La stagione di pascolo inizia all’incirca verso metà maggio e termina verso la metà di ottobre. L’azienda gestisce di due comprensori pascolivi: uno sul versante sud della Valle Chisone, a monte della stalla, utilizzato ad inizio e fine stagione e uno sul versante Nord, utilizzato nei mesi estivi, per un totale di circa 35 ettari, in parte di proprietà, in parte in affitto da privati.

Durante la stagione pascoliva le bovine sono nutrite principalmente con erba di pascoli, su cui permangono giorno e notte. Minime integrazioni di fieno per migliorare la ruminazione e di concentrati per sostenere la produzione sono previsti, ma nel complesso non superano il 13-15 % della sostanza secca degli alimenti ingeriti dagli animali (non più di 2,0 kg di sostanza secca). La razione estiva è riportata nella tabella seguente.